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Cada día es mayor la demanda de alimentos seguros, de buena calidad, mínimamente procesados, fáciles de preparar y listos para comer, y que, además, sean respetuosos con el medio ambiente. De ahí, el interés por parte de fabricantes de alimentos, transformadores y fabricantes de envases, de desarrollar envases que mantengan o aumenten la vida de los alimentos, reduzcan el desperdicio y minimicen la huella ambiental.
El proyecto europeo YPACK obtiene, a partir de subproductos, dos tipos de envases de alimentos multicapa innovadores, con propiedades de barrera activa y pasiva
En este contexto surge, en 2017, el proyecto europeo YPACK cuyo fin es la comercialización de dos soluciones innovadoras de envase de alimentos basadas en PHBV, con propiedades de barrera activa y pasiva, dirigidas a satisfacer las demandas de mercado del envasado de alimentos.
Estas dos soluciones innovadoras de envase, que se desarrollan en YPACK, son, por un lado, una estructura de envasado multicapa flexible con propiedades barrera pasivas mejoradas, basadas en nanocelulosa (bolsa de Flow Pack) y por otro, una estructura de envasado multicapa semirrígida con propiedades de barrera y antimicrobianas/antioxidantes, desarrollada a partir de extractos bioactivos y nanopartículas inorgánicas (bandeja termoformada).
Ambos envases se realizan en PHBV, plástico producido a partir de subproductos de la industria alimentaria, por lo que se trata de envases biodegradables/compostables, no contaminantes y respetuosos con el medio ambiente, además de, orientados a la estrategia de economía circular.
Este proyecto está liderado por el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos IATA-CSIC y participan en el mismo una veintena de entidades, entre ellas el Centro Tecnológico GAIKER, cuyas funciones dentro de la investigación son:
- Desarrollo de la capa estructural para la formación de prototipos de bandeja
- Laminación del film y lámina integrantes de los prototipos de bolsa Flow Pack y Bandeja
- Caracterización de las propiedades físico-químicas de los prototipos: tensión superficial, migración global, propiedades mecánicas, permeabilidad al oxigeno (OTR) y vapor de agua (WVTR) y fuerza de adhesión entre capas, entre otros.
Enmarcado dentro del programa de investigación e innovación de la Unión Europea, Horizonte 2020, YPACK finalizará el próximo mes de noviembre habiendo obtenido importantes resultados en su investigación.
