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Maresme Circular ha publicado el “Manual para la prevención del desperdicio alimentario en el sector de la restauración y los comedores escolares”, un documento que dota a estos sectores de recursos y conocimientos para que puedan reducir el impacto de los residuos de alimentos.
La iniciativa forma parte de las actuaciones que Maresme Circular, un proyecto del Consorcio de Residuos del Maresme, está llevando a cabo de la mano de Rezero para evitar el desperdicio alimentario en la comarca y se enmarca dentro del Plan de Prevención de Residuos del Maresme que tiene como objetivo reducir un 26,4 % la generación de residuos de cara a 2027, respecto al año 2010.
A partir de este primer semestre del año, entrará en vigor la normativa que recoge que los restaurantes de más de 10 trabajadores estarán obligados a tener un plan contra el desperdicio alimentario. En este sentido, el manual quiere ser una herramienta al servicio de restaurantes y comedores escolares que además de sensibilizar sobre la importancia de poner en valor los alimentos, detalla el marco normativo vigente y aporta ejemplos de buenas prácticas para evitar el desperdicio.
El documento se ha presentado en Mataró, en la FAGEM (Federación de Asociaciones y Gremios Empresariales del Maresme), en una jornada de formación dirigida al sector de la restauración y organizada conjuntamente con el Consorcio de Promoción Turística del Maresme y el Gremio de Hostelería y Turismo de Mataró y el Maresme.
Pueden descargarse el manual, AQUÍ
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