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La pérdida y el desperdicio de alimentos deben reducirse y evitarse para avanzar hacia un sistema alimentario más sostenible. Ya se han puesto en marcha muchas iniciativas en todo el mundo para abordar el problema del desperdicio de alimentos. Bajo el acrónimo CHORIZO, el Proyecto financiado por el programa Horizonte Europa, da un paso más allá en este sentido y pretende comprender cómo las normas sociales influyen en el comportamiento relacionado con la pérdida y desperdicio de alimentos.
Para lograr este objetivo, los socios del proyecto han llevado a cabo actividades de investigación que se centran en diferentes contextos en los que se producen la pérdida y el desperdicio de alimentos; durante el procesamiento y envasado de alimentos, en los hogares, en las escuelas, en los servicios de alimentación, en la hostelería y en los bancos de alimentos.
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